C'est simple à comprendre pourtant...
- Citation :
- Queen are set to release a series of duets that their former frontman Freddie Mercury recorded with Michael Jackson next year.
Queen va proposer la recette de tarte Al'djote que Michael Jackson avait préparer pour Freddie en 1982.
- Citation :
- Guitarist Brian May has revealed that Michael Jackson's estate have given the band permission to release a series of duets which they recorded with the late singer during the 1980s.
Voici les ingrédients comme en 1980:
Pâte
950 g de farine de froment + 50 g pour “sécher” la pâte
250 à 300 g de beurre salé
40 g de levure fraîche (à délayer dans du lait tiède)
4 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeuf
30 g de sel (1 bonne cuiller à soupe)
20 cl de lait
Garniture (ou makayance)
2,4 kg de bétchèye (fromage de type "boulette" de Nivelles)
150 g de feuilles de bette (sans les cardes)
75 g de persil haché (sans les tiges)
4 oignons blancs de la grosseur d’une noix (+/- 150 g)
9 oeufs entiers
8 g de poivre blanc (2 cuillers à café)
450 gr de beurre de ferme salé fondu (couleur noisette foncée)
4 g de sel (1 cuiller à café)
- Citation :
- He told the Evening Standard: "Michael [Jackson] used to come and see us when we were on tour in the States. He and Freddie became close friends, close enough to record a couple of tracks together at Michael's house, tracks which have never seen the light of day."
Asked when they will come out, May replied: "(They'll be ready) in the next year. We've been talking to Jackson's estate and they're happy."
Queen have previously announced plans to release a new album of old demos featuring Mercury, with May revealing that he had been going through the band's old material with drummer Roger Taylor to compile a selection of unreleased tracks for a forthcoming LP. It is unknown whether the Jackson duets will be released as part of this or not.
1. Pâte.
Tamiser la farine pour la rendre plus légère
Mélanger le sel à la farine
Délayer la levure dans le lait tiède (et une pincée de sucre), la laisser germer.
Former une “fontaine”, y verser les 4 oeufs entiers + les 2 jaunes d’oeuf.
Mélanger le beurre (consistance "pommade").
Dans la farine, verser la levure.
Travailler la farine délicatement afin d'y incorporer le tout.
Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
La pâte devant être souple et ferme, séchez-là (si nécesaire) avec le reste de la farine.
Séparer la pâte en boulots de 180 g pour des platines de 21 cm de Ø ou en boulots de 150 g pour des platines de 19cm de Ø
Laisser lever les pâtons (sous un linge sec, à l'abri des courants d'air et près d'une source de chaleur, ceci pendant 1 heure minimum.
Durant cette pause tu peux jouer aux dames comme Freddie et Michael l'ont fait à Neverland.
2. Makayance.
Séparer les feuilles de persil de leurs tiges.
Laver les feuilles des bettes et le persil et les essorer.
Mélanger le fromage émietté avec les 9 oeufs entiers et le beurre fondu chaud (couleur noisette foncée).
En dernière minute, hacher finement les légumes (bettes, persil, oignons) à la main (éviter les robots).
Malaxer le fromage avec les légumes, le sel et le poivre.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Vous obtenez ainsi ce que les Nivellois appellent le fromage préparé macayance.
Attention Freddie en a chier pour cette partie...
. Platines.
Au rouleau, abaisser les pâtons au diamètre extérieur de vos platines.
Foncer délicatement la pâte dans les platines bien beurrées.
Piquer le fond de chaque tarte à l'aide d'une fourchette.
Etaler la makayance sur une épaisseur de +/- 8 mm.
Pour cette partie préféré utilisé un 33t de Flash Gordon ou un petit Hot Space les deux sont très bien pour des tartes...
Cuire +/- 10 à 15 minutes à four préchauffé (200°C) jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Eviter de brunir le fromage par une cuisson trop longue.
Après cuisson, retirer immédiatement les tartes des platines et les déposer sur des claies (afin de pouvoir sécher).
Servir les tartes bien chaudes nappées de beurre de ferme salé.
Durant la cuisson vous pouvez allez chercher une bière dans le frigo ou bien encore faire un tour sur la grande roue de Neverland comme Freddie et Michael l'ont fait en 1982 tout en chantant "Partir un Jours" en version créole.
Jeu 8 Déc - 12:22
